Gastbeitrag: Jürgen Frey: Holen Sie Ihren Kunden zunächst emotional ab Hat’s geschmeckt? lautet die Standardfrage, wenn Kellner nach dem Essen abräumen. Oft runtergenudelt und nur rhetorisch gemeint, wird lediglich die passende Antwort erwartet: Danke, gut. „Geht gar nicht“, findet ein befreundeter Gastronom. Er schärft seinen Mitarbeitern ein, präsent zu sein: wirklich zu fragen, wirklich zu …
Gastbeitrag / 26. September 2017
Umgang mit schwierigen Kunden
